ご覧の四品はランチ懐石 「喰い切り」料理です 「喰い切り」の表現は美しさを重んじる懐石料理にそぐわない気も致しますけれど それは懐石に使われる正しいお料理言葉とのお話しです 私はわりあい質素なのでお料理のお勉強に欠かせない食べ歩きは殆ど割烹ど…

大阪の料理界で割烹と懐石の垣根を取りはらい 江戸前料理や京料理と並ぶ大阪独自の割烹を目指しているとの うわさ があります 主に 大阪の老舗料理店の二代目三代目さん達が集まり 割烹とはなにか 大阪人が持つ鋭意工夫の精神で大阪料理を多くの人に知っても…

少し前になりますけれど 4月28日GW前半の日曜日 友人達と開業されたばかりの グランフロント大阪にまいりました あまりの人の多さに友人たちと はぐれないようにするのが精いっぱい お買い物やお食事は望むべくもないような混みようです 致し方なく大阪心斎…