今が旬のサワラの かぶらむしです *銀餡がかけられておりまして トロトロぎみ トロトロは 私にはむずかしい被写体です ごらんの写真 器のふたが目立ち過ぎ ふたばかり大きく みなさまも変とお感じでございましょう 今まで ふた付きの器のふたは殆ど外してお…

うつりが 移り香 残り香 薄い杉の板を焼きますと 爽やかな森のかおりが漂います 好き嫌いはございますでしょうけれど みなさまは 薄い杉の板をかるく焼くかおり お好きでいらっしゃいますでしょうか かすかな焼き杉のかおりを 食材にうつし残してのお料理の…

ごらんの写真 一番上は正面入り口 下二枚は白と黒が基調の 人目引くディスプレイです 大阪には オシャレで あかぬけた専門店が集まる小さな街があります 南船場 その一画でひときわの存在感は ELTTOB TEP ISSEY MIYAKE ELTTOB TEP はPET BOTTLE を逆から読ん…

ごらんの写真は 向付け 明石鯛へぎ造り と ヨコワのたたきです 今回 器を二度楽しむ小さな世界のあることを知りました お造りやたたきのようにそれらをいただいた後 器そのものが全景の姿で現れ見えるものは 先ず お箸をつける前に器を楽しみ それから食後 …

みなさま 苞と書きます漢字をご存じでございましょうか ｢つと｣ と読むことを知りました 草カンムリにつつむ でございますので 草木などで何かをつつむ事と想像は出来ます 車海老がつつまれています お皿の上 右少し上に 小さい俵のようなつつみをごらんいた…

みなさま 水牛のチーズにご興味ございますでしょうか ふつういただきますモッツァレラは殆どが牛のミルクで作られています 写真上から二枚目は Mozzarella di Bufala 水牛のミルクで作られたモッツァレラです 容器の中に張られる水ようの中でプカプカ浮いた…

遅れましたけれど九月長月のひと品 ごらんの写真は先付けです 先付けはその季節の旬の食材を選び 季節感をいただくお食事最初のひと品です 海や山や里などの幸を組み合わせ そして可能な限り異質の食材をとり合わせます 植物性と動物性のものを約半々に一種…

第一回大阪マラソンが10月30日開催されます 主催は 大阪府 大阪市 (財)大阪陸上競技協会 共催は 読売新聞 後援は 関西経済同友会 関西経済連合会 国土交通省近畿地方整備局 大阪市教育委員会 大阪府医師会 大阪府病院協会 大阪府看護協会 大阪府商店街振興組…